خمين ما؟ لقد وجدت للتو طريقتك المفضلة الجديدة للتحضير والطهي لحم الخنزير على العشاء . هذه الوصفة ، رعاية ستيفاني رابون من المؤن إلى وجبات الطعام ، ينتج لحمًا طريًا ولذيذًا بشكل رائع مع الحد الأدنى من الجهد ، حقًا. يكمن السر هنا في طريقة التحضير - وقليلًا من الصبر عندما تدع التتبيلة تقوم بعملها. سيستغرق الطهي الفعلي أقل من 10 دقائق!
بينما عادة ما يتم تحميص لحم المتن وتقطيعه إلى شرائح ، يقوم رابون بدلاً من ذلك بتحويل قطع اللحم إلى شريحة لحم أكثر. تشرح قائلة: 'بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن طريقة نقع اللحم بالزبدة ونقعها تجعلها مميزة حقًا. يساعد تطيير الفراشات لحم الخنزير على الطهي بسرعة وبشكل متساوٍ ، كما أن التتبيلة تجعلها لذيذة حقًا طوال الوقت'. إنه تكتيك يقسمه رابون: 'نحن نحب لحم الخنزير مع أرز القرنبيط الكزبرة والليمون لوجبة عشاء خفيفة منخفضة الكربوهيدرات وعشاء سريع.'
هل أنت جائع بعد؟ لقد توصلنا إلى ذلك ، فلنصل إلى ذلك.
اجمع مكونات لحم المتن المشوي
ستيفاني رابون / SNفي هذا العشاء اللذيذ ، ستحتاج إلى لحم خنزير المتن ، والليمون الحامض ، والثوم ، وزيت محايد مثل الخضار أو الكانولا ، ورحيق الصبار ، وملح كوشير ، بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة إذا كنت ترغب في التزيين.
لا تتردد في اللعب مع التوابل بمجرد الانتهاء من الطريقة. 'بالنسبة لليونانية ، الليمون الفرعي للليمون ، والعسل للأغاف ، وإضافة الأوريجانو الطازج إلى ماء مالح وكزينة ،' يقدم Rapone ، مضيفًا أن نسخة على الطراز التايلاندي يمكن أن تستخدم السكر البني بدلاً من الأغاف وتتضمن أيضًا صلصة السمك والزنجبيل في ماء مالح.
تحضير ماء مالح
ستيفاني رابون / SNأولاً ، لنصنع ماء مالح. ضع كيسًا بلاستيكيًا بحجم جالون على طبق أو صفيحة خبز أو في طبق ضحل (لمنع الفوضى ، مرحبًا بك). قشر وعصير الليمون الحامض في الكيس مباشرة. ستضع أيضًا بعض الثوم المفروم تقريبًا ، وبعض الزيت ، ورحيق الصبار ، وأخيراً ، ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. أغلق الكيس الآن وقم برجه برفق للتأكد من امتزاج كل شيء جيدًا.
نقطع ونقع لحم الخنزير
ستيفاني رابون / SNحان الوقت الآن لجعل قطعة لحم المتن الكبيرة والسميكة قطعًا متعددة رقيقة ورقيقة من لحم الخنزير. ضع لحم المتن على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين حاد للغاية ، قم بإزالة جميع الدهون الزائدة وأي قطع جلد فضي . الآن 'قم بفراشة' لحم المتن عن طريق قطعه بالطول ، وتقطيعه بالكامل تقريبًا ولكن توقف حوالي نصف بوصة بعيدًا عن حافة اللحم. يقول رابون بإصرار: 'لا تقطع الطريق بالكامل'.
بعد ذلك ، افتح شرائح لحم المتن (كما لو كان كتابًا) واستخدم مطرقة (أو شيئًا ثقيلًا على الأقل) لطحن اللحم إلى سمك متساوٍ ، مما يجعل سمكه بين بوصة و 1 بوصة.
استخدم الآن هذا السكين الحاد لتقطيع لحم الخنزير المفروم بالزبدة والمطحون إلى النصف ، ثم قطع هذين النصفين إلى النصف مرة أخرى. سيعطيك هذا أربع شرائح لحم خنزير متساوية الحجم. أضفها إلى التتبيلة في الكيس البلاستيكي وأغلقها ، ثم استخدم أصابعك لتحريك اللحم للتأكد من تغطيته بالتساوي. انقع لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، واقلب الكيس وقلّب لحم الخنزير ، ثم أعده إلى الثلاجة لينقع لمدة 30 دقيقة أخرى.
يشوى ويقدم لحم الخنزير
ستيفاني رابون / SNقبل شواء اللحم بحوالي 15 دقيقة ، أخرجه من الثلاجة واتركه في الكيس. جهز الشواية بتسخينها على درجة عالية (أو بالفحم المتوهج) لمدة 10 دقائق ، ثم اكشط الشبكات بفرشاة شواء لتنظيفها. بعد ذلك ، قم بإنهاء إعداد الشواية باستخدام الملقط والمناشف الورقية (أو فرشاة شواء مخصصة) لوضع القليل من الزيت على شبكات الشواء الساخنة. أخيرًا ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، واعتبر الشواية جاهزة للعمل.
أخرج لحم الخنزير من كيس التتبيلة وقم بفرم اللحم برفق بمنشفة ورقية ، وتأكد من إزالة أي قطع ثوم. 'سوف يحترقون على الشواية ولن يكون طعمهم رائعًا عندما يحدث ذلك ،' يحذر رابون. قبل الطهي مباشرة ، رشي جانبي كل قطعة بالتساوي بالقليل من الملح.
ضع لحم الخنزير على الشواية الجاهزة والمسخنة وأغلق غطاء الشواية ، اترك اللحم يطهى لمدة 3 دقائق على الجانب الأول ، أو حتى يمكن قلبه بسهولة وبه علامات شواء جيدة. اشوي لحم الخنزير على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء ، ثم افحص درجة الحرارة. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل ، أخرج لحم الخنزير من الشواية. اترك اللحم يرتاح 5 دقائق قبل التقديم (وهذا يسمح له بالوصول إلى درجة حرارة آمنة ، حيث سيستمر في الطهي حتى بعد إبعاده عن النار) ، ثم زينه بالكزبرة واستمتع به!
وصفة لحم الخنزير المتن المتبل المشوي بدون تقييم مطبعة وبدلاً من تحميصه بالكامل ، هنا ، ستأخذ قطعة لحم الخاصرة الخالية من الدهون وتحولها إلى 'شرائح لحم' شهية ولذيذة. وقت التحضير 1.25 ساعات وقت الطبخ 6 الدقائق حصص 4 حصص الوقت الإجمالي: 1.35 ساعة مكونات- 4 حبات ليمون
- 6 فصوص ثوم
- كوب زيت نباتي أو زيت كانولا مقسم
- 2 ملاعق كبيرة نكتار الصبار
- 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- 1 (1 إلى 1 رطل) لحم المتن لحم الخنزير
- كزبرة مفرومة للتزيين
- افتح كيسًا بلاستيكيًا سعة 1 جالون وضعه على طبق أو صفيحة خبز. قشر وعصير الليمون الحامض في الكيس.
- يُقطع الثوم إلى قطع خشن ويُضاف إلى التتبيلة ، ثم يُضاف نصف كوب زيت ، الصبار ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر. أغلق الكيس وامزج كل شيء بيديك.
- ضع لحم المتن الخاص بك على لوح تقطيع. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقليم الدهون الزائدة وأي جلد فضي. قم بتقطيع لحم المتن بقصه أفقيًا ، وتوقف حوالي بوصة من الحافة (لا تقطع طول الطريق). افتح لحم المتن مثل الكتاب. استخدم مطرقة أو شيء ثقيل لدق اللحم حتى يصل سمكه إلى نصف بوصة.
- قطّع لحم الخنزير المفلطح إلى نصفين ، ثم نصفه مرة أخرى ، لتحصل على أربع شرائح متساوية الحجم. أضف لحم الخنزير إلى ماء مالح وأغلق الكيس.
- ضع الكيس في الثلاجة واترك لحم الخنزير ليتبل لمدة ساعة ، مع قلب الكيس في منتصف الطريق.
- قبل أن تصبح جاهزًا للشواء بحوالي 15 دقيقة ، أخرج لحم الخنزير من الثلاجة. قم بتسخين الشواية على نار عالية لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتنظيفها وزيتها بالزيت ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة.
- أخرج لحم الخنزير من التتبيلة وجففه بمنشفة ورقية مع إزالة أي قطع ثوم. يرش كلا الجانبين بالملح الكوشر المتبقي.
- ضع لحم الخنزير على الشواية وأغلق الغطاء. اشويها لمدة 3 دقائق على الجانب الأول ، أو حتى يمكن قلب اللحم بسهولة وظهور علامات شواء جيدة. اشوي لمدة 2 إلى 3 دقائق على الجانب الثاني (الغطاء مغلق) ، ثم افحص درجة الحرارة. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 فهرنهايت ، أخرجها من الشواية.
- اتركيه للراحة 5 دقائق قبل التقديم. مقبلات مع الكزبرة، إذا رغبت في ذلك.
السعرات الحرارية لكل وجبة | 475 |
إجمالي الدهون | 32.6 جرام |
الدهون المشبعة | 3.8 جرام |
الدهون غير المشبعة | 0.2 غ |
الكوليسترول | 96.3 مجم |
الكربوهيدرات الكلية | 16.5 جرام |
الألياف الغذائية | 2.5 جرام |
إجمالي السكريات | 8.6 جرام |
صوديوم | 616.4 مجم |
بروتين | 31.3 جرام |