جو رايدل / جيتي إيماجيس تأسست Papa John's في عام 1984 على يد جون شناتر ، ووفقًا لـ الطبل ، ربما يكون قد صنع البيتزا الأولى له في خزانة مكنسة في الجزء الخلفي من حانة والده في جيفرسونفيل ، إنديانا.
مع الآلاف من المتاجر في جميع أنحاء العالم ، قطع Papa John's شوطًا طويلاً منذ صنع البيتزا في خزانة مكنسة. لقد مرت بالعديد من التغييرات ، كان أكثرها دراماتيكية هو تغيير الإدارة ، مع طرد Schnatter - Papa John نفسه - من منصب الرئيس التنفيذي.
تقدم سريعًا حتى نهاية عام 2019 ، وادعى Schnatter أن البيتزا تحت الإدارة الجديدة لم تكن جيدة كما كانت في السابق. هو قال لمحطة إخبارية في كنتاكي ، 'الطريقة التي يصنعون بها البيتزا ليست أساسية فقط لما يجعل بيتزا بابا جونز.'
زيت الزيتون مقابل زيت الأفوكادو
وهو ما يطرح السؤال بالطبع: ماذا بالضبط ، يصنع بيتزا بابا جونز ؟ هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع بيتزا بابا جون حقًا.
لم تتغير وصفة بيتزا بابا جون
جو رايدل / جيتي إيماجيس متي بابا جونز استجاب المؤسس والرئيس التنفيذي السابق جون شناتر لعناوين الصحف من خلال الادعاء بأن البيتزا من السلسلة التي أنشأها لم تكن جيدة كما كانت في السابق ، ورد الرئيس التنفيذي الجديد روب لينش.
قال لينش الجديد لقناة CNBC: 'لم نقم بإجراء أي تغييرات على الطريقة التي نصنعها بها أو ما يدخل في منتجاتنا'. نعيق في الشارع (عبر إثارة ) . 'السيد. يحق لشناتر إبداء رأيه. نحن نركز على القيام بالأشياء التي ستدفع الأعمال إلى الأمام.
ما تغير ، مع ذلك ، هو بعض العناصر في القائمة ، وفقا ل سي ان بي سي و بما في ذلك أول نكهة بيتزا جديدة منذ 35 عامًا.
أوضح شناتر لاحقًا أنه في الواقع لم يأكل 40 بيتزا في غضون 30 يومًا. مراقبة السوق أفاد شناتر بأن الرئيس التنفيذي المعزول ذهب إلى H3 بودكاست وأوضح ادعاءاته ، قائلاً: 'عندما قلت أن لدي بيتزا ، هذا يعني أنني أتفقد'. 'أنا لا آكل كل بيتزا ، ربما أتناول أجزاء من البيتزا.'
كيف يصنع بابا جونز عجينة البيتزا الأصلية
لصنع بيتزا جيدة ، عليك أن تبدأ بقاعدة جيدة. إذا كنت تتساءل ما الذي يدخل في قاعدة Papa John المثالية ، فلا تنظر إلى أبعد من موقع بابا جونز و حيث يتم سرد مكونات العجين الطازج. إذا كنت تطلب بيتزا تقليدية مقشرة يدويًا ، فهي مصنوعة من مكونات أساسية جدًا: دقيق القمح المخصب غير المبيض والماء والسكر وزيت فول الصويا والملح والخميرة. ولكن ماذا يفعلون بهذه المكونات لتحويلها إلى قشرة بابا جون التي نعرفها ونحبها؟
أفضل كعكة الجبن مصنع تشيز كيك
زعم أحد موظفي بابا جون (عبر pizzarecipes101.com ) يشارك الكثير من المعلومات حول كيفية إنشاء Papa John's لقاعدة البيتزا الخاصة بهم ، قائلين إنهم تركوا العجين دليلًا حتى يبلغ سمكه حوالي ثلاث بوصات.
تتضمن النصائح الأخرى التي قدموها لف البيتزا باستخدام أداة تثبيت العجين (الأسطوانة المسننة) ، و 'صفع البيتزا' للوصول إلى الشكل المطلوب ، واستخدام أصابعهم للضغط على الحدود لإنشاء القشرة. وفقًا للموظف ، قاموا بإنشاء قشرة يبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة.
هناك أيضًا قشرة بيتزا خالية من الغلوتين ، لكنهم لا يصنعونها في متاجر البيتزا المحلية الخاصة بهم. وفقًا لبيان صحفي صادر عن Papa John's (عبر إضافة كرسبي ) ، يتم تحضير هذه القشرة في منشأة منفصلة خالية من الغلوتين قبل شحنها إلى المتاجر. ومع ذلك ، فإنهم يحذرون من أنه يمكن أن يتعرض للجلوتين في محلات البيتزا ، لذلك يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أن يظلوا حذرين.
يستخدم بابا جونز الكثير من الصلصة
القشرة الجيدة من تلقاء نفسها لن تمنحك البيتزا ، بل ستمنحك الخبز - وهو لذيذ للغاية ولكن ليس كذلك ما هو بابا جونز . من المكونات المهمة الأخرى للفطيرة الجيدة ، بالطبع ، صلصة الطماطم.
إذن ماذا يوجد في صلصة الطماطم المميزة من بابا جونز؟ على ال موقع الشركة و نجد المكونات التي نتوقعها: الطماطم الطازجة الناضجة (من العلبة) والملح والثوم والتوابل والزيوت والسكر. وقد يكون هناك الكثير من السكر. وفقًا لمدير سابق قام بعمل AMA على Reddit ، الصلصة مليئة بالسكر.
موظف آخر مزعوم في Papa John (عبر pizzarecipes101.com ) يعطي مقدارًا منخفضًا من الصلصة المطلوبة ، قائلاً إنهم 'ينشرون صلصة الطماطم على بُعد بوصة واحدة من حدود البيتزا'.
حتى إذا كنت تحب الصلصة الحلوة التي يقدمونها في Papa John's ، فربما كانت تجلس على البيتزا لفترة أطول مما تعتقد. أ المعوض مدعيا أنه موظف في بابا جون أوضح أنه في الأيام المزدحمة المتوقعة ، تكون البيتزا معدة مسبقًا جزئيًا. 'يتم تقطيعها وتغطيتها ولكن ليس بالجبن.'
ربما يستخدم Papa John's نفس الجبن مثل السلاسل الأخرى
العجين الجيد والصلصة نصف بيتزا. يأتي الجبن بعد ذلك. ومع ذلك ، هذا هو المكان الذي لا يختلف فيه Papa John كثيرًا عن منافسيه.
هل الفرخ في ملف msg
بارميزان / رومانو أو مزيج الجبن الثلاثة هما خياركم. يتكون مزيج الجبن الثلاثة من جبن بروفولون وفونتينا وأسياجو ، كما هو مذكور في موقع الشركة وعلى الرغم من أنه من الجيد معرفة ذلك ، فليس هناك الكثير من المعلومات.
بالنسبة الى فوربس ، يتم توفير أجبان Papa John من قبل Leprino Foods - نفس الشركة التي تزودها أيضًا دومينوز و القياصرة قليلا ، و بيتزا هت مع كل احتياجاتهم الجبنية. هذا يعني أن كل هذه السلاسل تقدم جبنًا من مصدر وجودة متشابهين ، لكن هذا لا يعني أنها متماثلة تمامًا. تستخدم كل سلسلة مزيجًا خاصًا من الجبن فريدًا لهم فقط.
مع احتكار السوق والتركيز على الجودة - أحد عمالقة الألبان الوحيدين الذين لم يضطروا أبدًا إلى استدعاء منتج ما - تكمل الأجبان من Leprino بيتزا Papa John بشكل مثالي.
بيتزا بابا جونز بان بيتزا مصنوعة على طريقتها الخاصة
شانون أوهارا / جيتي إيماجيس في عام 2016 ، أطلق Papa John's بيتزا جديدة: Pan Pizza. قال شون مولدون ، كبير مسؤولي المكونات في بابا جونز مهتم بالتجارة أن الأمر استغرق عامًا ونصف لإتقان بيتزا عموم ، والتي يتم إعدادها باستخدام طريقة مختلفة عن البيتزا الأخرى.
العجين ، الذي يحتوي على سبعة مكونات فقط ، يُطحن بواسطة عامل إرساء شائك - فقاعات بيجون! - ثم ضعيه في إناء بدلاً من قذفه باليد.
بعد ذلك ، تُضاف الصلصة والطبقة ، ثم تُضاف الجبن وتنتشر حتى القشرة للحصول على هذا الكمال: 'حلقة الجبن'.
لا تُصنع بيتزا البان في نفس الفرن مثل القشرة الرقيقة والمُقلاة باليد ، حيث لا يستغرق خبزها نفس الوقت. هذا يعني أنه كان على المطاعم إضافة معدات خاصة إلى مطبخهم ، أو حتى وجود فرنين.
مهتم بالتجارة يسمي الحافة الخارجية للبيتزا 'قشرة أقل وأكثر هشاشة بالكراميل' ، وهذا يبدو سماويًا مثل مذاقه.
بعض المكونات تبقى لفترة طويلة في Papa John's
جو رايدل / جيتي إيماجيس قد يكون Papa John's معروفًا بمكوناته الأفضل. شعار أفضل للبيتزا ، لكن بعض هذه 'المكونات الأفضل' قد لا تكون رائعة بعد كل شيء ، وفقًا للموظفين.
وفقًا لمدير سابق قام بعمل AMA على Reddit ، 'Papa John's لديه صلصة السبانخ Alfredo اللذيذة ولكن يتم طلبها فقط مرة واحدة في الأسبوع ، ويصل تاريخ البيع بعد 3 أيام من فتح الحقيبة ولكن لا أحد يرميها في الواقع حتى تختفي أو تبدو سيئة. '
على ما يبدو ، الطبقة ليست طازجة تمامًا أيضًا. أيضا على رديت و قام موظف مزعوم بإخراج المزيد من التفاصيل وراء الكواليس ، قائلاً ، 'قلة قليلة من الناس يطلبون سمك الأنشوجة بحيث يُنسى أحيانًا البقايا وسيظل ينتهي بها الحال مع البيتزا'.
وصف هذا الموظف أيضًا بيتزا لمحبي اللحوم تظهر أحيانًا في القوائم التي تحتوي على 'رشة من' نكهة اللحم 'على طاولة التقطيع' وغطاء الدجاج الذي يأتي إلى المتاجر في كيس و 'له رائحة كيميائية'.
ربما فقط اطلب بيتزا بالجبن في المرة القادمة؟
يضيف Papa Johns دائمًا بعض الإضافات إلى صندوق البيتزا الخاص بك
جو رايدل / جيتي إيماجيس الخطوة الأخيرة قبل أن تتجه البيتزا إليك هي تحميلها في الصندوق ، جنبًا إلى جنب مع جميع الإضافات التي تجعل بابا جونز مميزًا للغاية. قد تكون معتادًا على صلصة الثوم ، لكنها في الواقع ليست الصلصة المميزة الوحيدة المتوفرة في السلسلة.
غمس الصلصات ، كما هو مدرج في موقع الشركة ، تشمل الباربكيو ، الجبن الأزرق ، البافالو ، الجبن ، الخردل بالعسل ، صلصة البيتزا والمزرعة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الفلفل الحار أو الحصول على عبوات من الفلفل الأحمر المطحون أو التوابل الخاصة أو جبن البارميزان.
هل لحم ألدي آمن
إذا كنت بحاجة إلى دليل على أن غمس الصلصات هو ما يجعل بابا جونز مميزًا للغاية ، فإن صلصة الثوم - التي تعد الأكثر شعبية إلى حد بعيد - كان لها إصدار محدود من إبريق سعة 1 جالون في عام 2018 ، وفقًا لـ إثارة. نعم ، من الجيد أن المعجبين اشتروها بالغالون.
